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（来源：invest wallstreet）印度依赖大量的烹饪用燃气，这些燃气通常从波斯湾运来。由于液化石油气供应中断，印度班加罗尔一家餐馆外的工人们用柴火代替煤气做饭。Priyanshu Singh/路透社在印度各地的厨房里，煤气灶那熟悉的蓝色火焰既象征着现代生活的便利，也象征着成功的政策制定。然而本周，这火焰却闪烁不定。中东战乱威胁到印度液化石油气的供应，而液化石油气是印度家庭、餐馆和工业的能源来源。眼下最令人担忧的是烹饪用燃气，因为超过十亿的印度人每天都依赖燃气。人们越来越担心印度对进口燃料的依赖、保护家庭燃气供应的措施迟迟未能落实，以及恐慌情绪可能加剧了供应中断。印度是世界第二大液化石油气进口国，每年消耗量约为3100万吨。其中约60%依赖进口，主要通过霍尔木兹海峡运输。霍尔木兹海峡是连接波斯湾和公海的狭窄水道。其余部分则在印度国内生产，主要来自原油加工的副产品。2月28日，在美国和以色列发动袭击后，伊朗和阿拉伯国家之间开始发射导弹，海峡航运随即停止。接下来的几天里，液化石油气短缺的谣言迅速传遍印度各大城市，引发了囤积现象，运输液化石油气的金属钢瓶也随之在黑市上交易活跃。政府最初的回应仅仅是内阁部长偶尔在社交媒体上发布一些安抚人心的帖子。周三，石油部官员坚称，家庭配送基本正常，平均配送时间约为两天半，并敦促消费者不要订购超过自身需求的数量。一些城市的需求翻了一番，造成了消费者最担心的短缺。在加尔各答和海得拉巴等城市，顾客们排队数小时购买煤气罐，有些人紧紧攥着收据，盼望着送货车，但送货车却始终没有出现。印度的液化石油气大部分用于家庭烹饪，但也有相当一部分用于商业用途。为了保障家庭厨房的正常使用，当局收紧了对餐馆、酒店和小企业的供应。商用气瓶短缺引发餐饮协会警告，餐饮业运营可能会放缓甚至停滞。位于班加罗尔的著名餐馆 Vidyarthi Bhavan 创立于 1943 年，近期减少了座位数量，并悄然从菜单中取消了油炸食品。收银员表示，厨房的燃气可能只够维持两天。其他地方，由于燃气供应不稳定，一些餐馆开始下架需要长时间明火烹饪的菜肴，例如慢炖肉汁和印度薄饼。一些餐馆改用电磁炉或柴火。一家名为“Wok & Fork”的饺子连锁店在社交媒体上发起募捐：带一个商用燃气罐到最近的门店，即可获得50份饺子作为补偿。这场危机已经蔓延到餐饮业以外的领域。砖瓦制造商、陶瓷和玻璃窑厂、火葬场、洗衣店和医院厨房都在努力维持运营，而面包店、街头小贩和社区厨房则面临裁员。战争爆发八天后的周日，政府下令炼油企业最大限度地提高液化石油气（LPG）的产量。这意味着要将丙烷和丁烷——LPG的主要成分——从其他石化产品的生产中转移出来。据石油部称，自政府颁布该命令以来，印度的LPG产量已增长了28%。全球能源智库 Ember 的分析师、印度国家石油天然气公司前官员杜塔特雷亚·达斯表示，政府的主要错误是等待了一个多星期才通知炼油厂将所有原油和天然气用于液化石油气生产。他说：“战争开始后的一周，局势动荡不安，政府对液化石油气的重视程度不够。”迎头赶上将十分艰难。达斯先生说，该国目前“面临着下一季度25%的缺口”。周四，石油和天然气部长哈迪普·辛格·普里向议会表示，印度正在“积极实现液化石油气来源多元化”，除了海湾地区的现有来源外，还从美国、挪威、加拿大、阿尔及利亚和俄罗斯获取货物。这场危机反映出过去十年里，天然气已经深深融入了印度人的日常生活。印度总理纳伦德拉·莫迪于2016年推出了一项广受欢迎的计划，为贫困家庭提供天然气连接。该计划极大地扩大了清洁烹饪燃料的普及范围，使那些原本只能在厨房燃烧木柴、废料或牛粪的家庭受益。天然气的使用几乎实现了全民普及，预计到2025年，将有超过3.3亿户家庭使用天然气，而十年前这一数字仅为1.45亿户。但同样的转型也增加了该国对进口的依赖，以及其受地缘政治冲击的影响。目前，大多数印度家庭的壁炉里仍然燃着蓝色的火焰。至于餐馆，它们也在做出调整。“以前顾客会问服务员有没有印度米饼、薄饼和炸蔬菜饼，”班加罗尔另一家餐厅 Indraprastha Veg 的经理 Paramesh G. 说，“现在他们问的是有没有煤气。”本文出处：https://www.nytimes.com/2026/03/12/business/iran-war-india-cooking-gas.html .appendQr_wrap{border:1px solid #E6E6E6;padding:8px;} .appendQr_normal{float:left;} .appendQr_normal img{width:100px;} .appendQr_normal_txt{float:left;font-size:20px;line-height:100px;padding-left:20px;color:#333;} 海量资讯、精准解读，尽在新浪财经APP