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面包不仅能吃出夹心，还有可能吃出刀片。　　近日，一网友发视频称自己购买的桃李面包吃出了2-3厘米左右的美工刀刀片。此事一经发布迅速冲上微博热搜，还有网友戏称“桃李飞刀”。　　2月20日早间，桃李面包通过官方微博发布情况说明称，排除生产过程中产生的可能性，不过很快又删除原微博内容。　　当日中午，桃李面包发布澄清公告称，就此次投诉处理过程中给消费者带来不好的消费体验深表歉意，并再一次强调，排除在生产过程中存在金属刀片的可能性。　　桃李面包还表示，公司已邀请市场监督管理部门及媒体对生产环节进行监督检查，并已向公安部门报警并申请立案调查。　　“桃李飞刀”　　2月13日晚10点30分，李女士（化名）在辽宁鞍山市阳光小玛特万象汇公寓店购买了桃李面包出品的三明治，吃了一口后发现面包内有2-3公分的美工刀片。据她描述，刀片已经生锈，面包体都有锈迹。　　李女士随后向桃李面包反映此事，但双方对于面包里为何会有刀片的问题存在分歧。李女士坚持认为刀片是面包内带的，因为现场加热后三明治出现胀包情况，这说明外部没有破损。但桃李面包的工作人员则表示，产品外包装有破口，属于外力刺入。　　之后工作人员表示，生产环节是没问题的，赔偿方案是以后出新品让当事人第一个试吃。对此李女士并不满意，她在视频中表示，自己不要求赔偿，将会请第三方介入鉴定，如果鉴定出来，希望桃李方给消费者一个交待。　　2月20日早间，桃李面包在官方微博上发布一则情况说明。公司表示，在接到消费者投诉后，积极与消费者进行沟通了解产品问题，在此次投诉处理过程中给消费者带来不好的消费体验，公司深表歉意。不过这条微博很快就被删除。　　2月20日中午，桃李面包发布公告称，公司高度重视此次客户投诉，并第一时间对工厂内部各生产环节进行安全排查，公司生产过程中不存在使用该类刀片的工艺环节。　　“面包生产是通过面团的搅拌、分块、压薄、卷包、分割、成型、醒发、焙烤、冷却、切片、夹馅、包装、金属检测、装箱等工序，金属刀片经过上述的工序不可能再完整存在，并且公司所有的产品都需经过金属检测机检测方可出厂，排除在生产过程中存在金属刀片的可能性。”　　公告还表示，公司已邀请上级市场监督管理部门及媒体对生产环节进行监督检查，并已向当地公安部门报警并申请立案调查，相关结果会第一时间向社会公布。　　根据李女士最新发布的视频显示，其与桃李面包工作人员在19日晚曾沟通过赔偿方案。李女士的诉求有三点，一是桃李面包公开道歉，二是赔偿李女士1000元，三是以李女士名义向留守儿童捐款5000元。　　不过在20日上午桃李面包发布新的澄清公告后，李女士表示对方只愿意赔偿1000元。　　“水土不服”　　值得注意的是，此次问题正是发生在桃李面包的大本营——辽宁。　　资料显示，桃李面包于1995年在辽宁沈阳创立，以“中央工厂+批发”的模式，生产和销售以面包和糕点为核心的烘焙产品，产品涵盖面包、粽子、月饼及其他。2015年12月22日，桃李面包在上交所挂牌上市，成为中国A股面包第一股。　　上市八年来，桃李面包的营业收入从2015年的25.63亿元增长到2022年的66.86亿元；归母净利润从2015年的3.47亿元增长至2022年的6.48亿元。　　而东北地区一直是桃李面包最重要的市场。2022年前三季度，桃李面包东北地区实现营收22.28亿元，占比为44.32%。　　不过桃李面包在东北的发展空间正在见顶。2019-2021年，公司在东北地区实现营收依次为26.64亿、28.01亿、28.80亿元，占比依次为47.20%、46.97%、45.46%，分别同比增长14.21%、5.14%、2.82%，增速呈下降趋势。　　广科咨询首席策略师沈萌表示，东北地区受经济条件和消费能力等多方面因素限制，烘焙需求潜力并非前列，因此限制了企业成长的空间。　　冲出东北走向全国，成为桃李面包不得不做的选择。　　区别于其他包装类烘焙品牌，桃李面包的面包主打短保面包，即产品保质期大多都比较短，基本是5天至10天左右。　　这也意味着，桃李面包在开拓市场的同时，必须就近建立生产基地。截至2022年6月，桃李面包已在全国22个区域建立了生产基地。　　但不同于在东北的顺风顺水，桃李面包在南方市场倍感“水土不服”。2022年中报显示，桃李面包37家子公司中有11家亏损，大部分都位于南方地区，其中华中和华南市场整体亏损。　　受南方市场发展不顺影响，桃李面包也连续7个季度增收不增利。根据桃李面包最近发布的业绩预告显示，公司2022年实现营业收入66.86亿元，同比增长5.54%；实现归属于上市公司股东净利润6.48亿元，同比下降15.11%。　　广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬表示，烘焙类行业内部赛道拥挤，华东、华南是全国烘焙市场做得最早也是最好的区域，同时也是产品创新升级迭代最快的，桃李面包作为东北企业，受到的挑战无疑更大。　　在南方市场，桃李面包面临的竞争对手，有同样采取“中央工厂+批发”模式的宾堡和曼可顿，也有三只松鼠这类休闲零食品牌，还有喜茶、奈雪等新式茶饮品牌。更重要的是，南方还有众多大小小的现烤面包店。　　一位烘焙品牌创始人告诉中国新闻周刊，南北方对于面包的需求差异很大，南方消费者的味蕾更挑剔一些。　　“从产品形态来讲，南方更喜欢现烤面包，对预包装食品的接受度不高，甚至天然地认为价值感不够高。这点可能是由供需关系决定的，南方城市比如上海、深圳，街边的现烤面包店很多，价格也不会比预包装产品高太多，更能吃出幸福感。”　　中国新闻周刊就上述事件可能产生的影响联系桃李面包，公司表示一切以公告为准。　　作者：余源 责任编辑：张玉